❤️ J'ai choisi de faire un layer cake chocolat vanille avec une touche de confiture à la cerise. Pour la couverture et les roses, j'ai opté pour une crème au beurre à la meringue suisse, bien plus légère que la crème au beurre classique et qui se conserve parfaitement, plusieurs heures même, en dehors du réfrigérateur.
❤️Voici les différentes étapes de cette recette:
🍰Pour la génoise au chocolat il vous faudra…
- 5 œufs
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de farine
- 1 cs d'arôme de vanille
-2 cs de cacao amer en poudre + 1 cc de café soluble
🍰🍰Préparation:
Dans le bol de votre robot mettez les œufs et le sucre et fouettez à pleine puissance (mon robot va jusqu'à 7 et je mets à 6...) pendant 10 minutes. Ajoutez la vanille au bout de 5 minutes. Le mélange va blanchir et tripler de volume. Sortez le bol du robot, ajoutez la farine tamisée (indispensable !!! ) le cacao et le café et incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
Beurrez généreusement un moule de 20 cm de diamètre, versez votre préparation et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Une fois cuite, démoulez votre génoise et laissez-la complètement refroidir. Si vous pouvez la faire la veille et la laisser une bonne nuit au frais, c'est encore mieux ! Elle se découpera plus facilement.
❤️Faites toujours un sirop pour imbiber vos génoises afin qu'elles ne soient pas trop sèches à la dégustation ( un verre de sucre + un verre d'eau + l'arôme de votre choix). Pour ce gâteau j'en ai fait un au chocolat.
❤️ Maintenant on va couvrir notre layer cake avec un joli glaçage bien blanc et le décorer...
🍰Pour faire votre crème au beurre meringuée il vous faudra...
- 6 blancs d’œufs
- 300 g de sucre blanc
- 375 g de beurre pommade (c'est à dire très mou)
🍰Préparation... elle est un peu technique, mais tout à fait réalisable pourvu que vous ayez un thermomètre de cuisine !
- Mettez vos blancs d’œufs et votre sucre dans le bol de votre robot et faites chauffer l'ensemble au bain-Marie en faisant bien attention de ne pas dépasser 55°C.
- Remettez votre bol sur le robot pâtissier muni du fouet et montez les blancs en meringue à vitesse rapide => 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante et refroidie.
- Tout en laissant tourner à vitesse moyenne, incorporez le beurre petit à petit et laissez tourner encore quelques minutes.
❤️ Quand votre crème est prête, prélevez 15cs que vous répartirez dans deux bols différents. Et ajoutez quelques gouttes de colorant dans chaque bol. Un rose, un rouge. Mélangez bien.
Tout est prêt ! Vous pouvez passer au montage en suivant les étapes de la vidéo !
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