Pour ce dessert traditionnel, je suis allée regarder des recettes ici et là pour voir celle qui m'inspirait le plus. C'est celle de Christophe Michalak qui m'a semblée la plus fine, alors à quelques détails techniques près...je l'ai essayée! Et j'ai bien fait!!!
Il vous faudra...
-50 cl de lait
-25cl de crème liquide entière
-5 à 6 jaunes d’œufs (dans l'idéal 100g)
-50g de maïzena
-125g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé + quelques gouttes d'arôme de vanille
- du beurre pour le moule
On prend son fouet, sa gourmandise et c'est parti...
1) Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition, puis ajoutez l'arôme de vanille.
Pendant ce temps...
2) Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
3) Versez ce mélange dans la casserole de lait chaud, remuez et faites épaissir sur le feu pendant quelques secondes.
4) Versez le tout dans un plat ou un bol et attendez que cela refroidisse. Attention, n’oubliez pas de filmer au contact pour ne pas que votre crème forme une croûte en surface.
5) Votre crème a refroidi? Fouettez-la quelques secondes et versez-là dans un moule rond que vous aurez beurré ou couvert de papier cuisson. Si vous préférez le servir sur un plat de présentation, il faudra de démouler... dans ce cas, utilisez plutôt un cercle de pâtisserie (18cm environ) beurré et posé sur une plaque couverte de papier cuisson.
6) Eh zou! Au four à 180°C pour 35 à 40 minutes environ, à vous de surveiller la cuisson.
7) Laissez refroidir puis mettez-le au réfrigérateur au moins 1 heure.
Ce qui est particulièrement appréciable dans cette recette, c'est que la maïzena permet d'obtenir un résultat très crémeux. Avec de la farine de blé, ça marche aussi, mais ça donne un flan plus compact et trop ferme. Et vous l'aurez remarqué, pas besoin de pâte!
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