Voici des sablés chocolat et noisettes couverts d'une fine couche de chocolat blanc et décorés tout spécialement pour la fête des morts. Un joli biscuit à mettre dans les paniers des petits qui viendront frapper à votre porte pour Halloween !
INGRÉDIENTS
Pour 12 biscuits environ :
250 gr de farine
50 gr de poudre de noisettes
4 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
100 gr de sucre en poudre
300 gr de beurre pommade
10 gr de cacao en poudre
200 gr de chocolat blanc
Pour la décoration:
200 gr de sucre glace tamisé
2 c. à s. de jus de citron
1 blanc d'œuf
colorants alimentaires (pour ma part, du jaune, du rose, du vert que l'on trouve dans la gamme bio. Et ils sont 100% naturels!)
100 gr de chocolat noir
PRÉPARATION :
1) Mélangez le beurre et le sucre.
2) Incorporez la farine tamisée, la pincée de sel et le cacao en poudre avec une spatule.
3) Dès que la préparation est homogène, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à la spatule ou à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
4) Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre boule sur 3 mm d'épaisseur.
5) Découpez des têtes de mort à l'aide d'un emporte-pièce ou avec un couteau, à main levée, si vous n'en avez pas.
6) Disposez vos têtes de morts sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
7) Préchauffez votre four à 200 °c / th 7 pendant 5 minutes et enfournez vos biscuits 15 minutes. Laissez refroidir complètement à la sortie du four.
8) Faites fondre votre tablette de chocolat blanc à feu très doux puis couvrez-en vos biscuits d'une fine couche. Laissez figer le chocolat avant de passer à la décoration.
On passe à la préparation de la glace royale de toutes les couleurs et à la déco...
Le plus amusant !
9) Montez le blanc en neige avec le jus de citron.
10) Ajoutez la moitié du sucre glace tamisé et fouettez pendant 5 minutes. Répétez l'opération avec la deuxième moitié du sucre.
11) Répartissez votre glace royale dans 5 petits bols, ajoutez vos colorants et mélangez bien. Pour le orange, mettez du colorant rose et du colorant jaune. C'est à vous de juger de la quantité de colorant que vous mettez en fonction de la couleur que vous souhaitez obtenir. Avec des colorants naturels vous obtiendrez des couleurs pastel, avec des colorants alimentaires classiques (que l'on trouve très facilement au rayon pâtisserie) vous obtiendrez des couleurs plus vives.
12) Pour le noir, faites fondre votre chocolat noir à feu doux.
13) Mettez vos préparations dans autant de poches à douilles qu'il y a de couleurs ou dans des cornets faits de papier sulfurisé.
14) Tout est prêt ? Alors à vous de jouer !
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